まずは、えもじょわの「フレンチドレッシング」。 いきなり、予想外な材料 涼麻父、それほど沢山は必要ないので、レシピの半分量で。 ディジョンマスタード大さじ３に、塩小さじ1/2、胡椒適量を加え、 リンゴ酢50mLを加え、よく混ぜ、 サラダ油150mL、ナッツ…

昨日の公園散歩で桜を愛でていた涼麻でしたが、 今日は、一転、雪桜 久しぶりに雪の感触を確かめていました ３月下旬以降に都心で1cm以上の積雪を観測するのは昭和63年以来とのこと。 「なんだ、つい最近も、そんなことがあったのか」と思ったら、なんとまあ…

今日の晩ごはんは、えもじょわの「豚バラ肉のブレゼ」 ブレゼとは、少なめの水で煮込む蒸し煮です。 豚バラ肉400gの脂面に包丁で浅い切れ目を細かく入れて、塩小さじ0.75をふって30分 はじめ脂面を下にして焼いて、 全面に焼き目をつけます。 いったん豚肉を…

そらママさんに教えてもらった「ソラチの豚丼のたれ」 早速、豚丼を作ってみました 豚バラ薄切り100gを焼いて、 豚丼のたれ大さじ２を加え絡めて、 あっという間にできあがり 涼麻父、日々の買い物はネットスーパーが頼りなのですが、午前中は食パンが売り切…

涼麻父、40年ぶりに皮膚の調子が悪い はじめは、手荒れからくる赤ギレくらいだったのが、年明け頃から見る間に悪化して、両手はぼろぼろ 切れると水が当たっただけで針に刺されたような痛みに襲われるし、次第に「切れる」じゃなくて「裂ける」に悪化 指紋が…

今日の晩ごはんは、女子栄養大学の中国料理二百選から「肉だんごの甘酢あんかけ」 肉だんごは、以前も作りましたが、どうもイメージが違うので、今日は二百選のレシピに頼りました。 豚ひき肉300gに、ねぎみじん切り大さじ１、生姜みじん切り小さじ１、レン…

涼麻連休の最終日、駒沢公園へいってきました 草っ原をパトロールして、 グレーチングは慎重に、 ランで遊んでたシェルティとご挨拶 桜は、比較的、陽当たりの良いところで五分咲きくらい さて、新型コロナは、そろそろ落ち着いてくれるのでしょうか。

涼麻、すっかりお腹の調子もよくなって、朝ごはんをぱくぱく さて、涼麻父の朝ごはんはガレット。 以前もガレットを作っていますが、今日はえもじょわのレシピを参考に作りました ここでは６人分のレシピを１人分に調整しています。 そば粉25gに、 水60mLを…

今日の朝ごはんは、アシパルマンティエのオープンサンド 昼ごはんは、アシパルマンティエ丼 涼麻、昨日はたくさん歩いたので、今日は20分ね 晩ごはんは、和食。 和食は、小一時間で準備できて、素材の味が活きてるので、やっぱりいいと思います 涼麻のお腹は…

フランス在住の料理人えもじょわの「アシ パルマンティエ」を参考に作ってみました マッシュポテトとひき肉のグラタンです。 アシはひき肉、パルマンティエは18世紀にフランスにじゃがいもを伝えた人の名前だそうです。 主な材料は、こんな感じ。 玉ねぎ1/2…

涼麻、お腹が回復基調、誕生日なので、ちょっとだけスペシャルなディナー ドライ（いつもの2/3量をお湯でふやかして）、すりおろしリンゴ、ささみ（いつもの半量）、豚レバー、蒸かしたさつまいも、ヨーグルト フードボウルから顔を離すことなく食べ続けて完…

涼麻、本日、無事、14歳の誕生日を迎えることができました 人間でいうと20+4×(14-1)=72歳ということになりますが、これは人間と犬の平均寿命を換算してるだけのことで、涼麻にとっては、まだ春夏秋冬を14回巡っただけ。 これからも、ますます一日一日を大切…

明日は涼麻のバースデーなので、今日はイブ なのですが、日曜日から、お腹の調子が悪い 暖かくなってたのに、急に寒い日が続いてたりしたので、体がついていかれないのだろうと思います。 昨晩は、すりおろしリンゴとビオフェルミンだけ、今朝はごはん抜き。…

今日の晩ごはんは、えもじょわの「さばのエスカベシュ」 鯖の南蛮漬けの洋風です 材料は、鯖と赤パプリカと玉ねぎ フライパンにオリーブオイル大さじ２を敷いて、つぶしたニンニクと唐辛子を入れ、熱して香りが立ってきたら、 薄切りにした赤パプリカと玉ね…

涼麻地方、本日、桜の開花宣言というのに、雪模様 晩ごはんは、パリ在住の料理人えもじょわの「鶏もも肉のクリーム煮」を参考に。 玉ねぎ１つを角切り、マッシュルームを1/2か1/4にカット、にんにく１片をみじん切り。 鶏もも肉250〜300gを一口大にカット、…

少し暖かくなってきて、涼麻がお散歩でよく歩きます さて、今週は、きょうの料理で紹介されていた、キャベツと玉ねぎのスープを作ってみました 玉ねぎ1/2を粗く切って、バター20g、にんにく１片で軽く炒めて、 １分ほど蒸します。 数cm幅でカットしたキャベ…

台湾や香港で庶民に人気の高い「魯肉飯（ルーローファン）」 甘辛く煮込んだ豚肉かけご飯です 豚ばらブロックと玉ねぎ1/2を、 粗くカットして、 まず、玉ねぎを多めの油で揚げ焼きにします。 玉ねぎが色づいてきたら、いったん、油を切ります。 油少々を敷い…

会社帰りのバスの中で、「晩ごはんは何にしよう」、「冷蔵庫に豚の薄切りがあったなあ」 ググってみたら、「ぶた大根」を発見 まず、大根1/2本を乱切りにして、 下茹で。 薄切りの豚肉200〜250gを一口大に切って、軽く炒めます。 豚は返さず、しっかり焼き色…

まだ、やらねばならない手続きが残っていますが、一つずつ進めていくしかありません といいつつも、昨日は現実逃避 おとーちゃんは、フルーツタルトを作ることにしました まずは、カスタードクリームから。 全卵１つを溶きほぐして、 砂糖を30g、 小麦粉を15…